引用元：ツカコム公式HP（http://tsukacom.com/）
食品製造機器の製造、卸し、輸出入、販売を行っているツカコム。国内全域に対応しているのはもちろん、海外への納入実績(※)もある会社です。
このページでは、ツカコムが展開する食肉加工機や会社の特徴を紹介します。
引用元：ツカコム公式HP
（http://tsukacom.com/v-f-m）
真空制御による高品質かつ高稼働率を実現する真空充填機です。エアーの混入を大幅に低下させ、肉割れや荷崩れが発生しづらい設計となっています。1分間に4.5本のハイスピードで充填可能です。またロース芯から端材に至るまで、さまざまな原料肉を瞬時に充填できます。マッサージタンク内のすべてを充填するため、ロスが発生しないのも大きな特徴です。さらに作業床が鏡面フラットなため清掃も容易で衛生面にもよい製品です。透明ドーム型キャノピーを採用し、作業の可視化も実現しています。
ツカコムの真空充填機は、オーダーメイドでの製造にも対応しています。
ツカコムは真空充填機のみでなく、高分散型インジェクターや真空乳化装置も扱っています。
高分散型インジェクターは、ピックル液を均一に分散させるのみでなく、正確な制御と戻り液の大幅な軽減によって、製品の品質向上・安定・製造コストの低減・歩留りの向上が実現可能な製品です。
従来のインジェクターはピックル液の注入圧のみにより注入量を制御していたために、部位ごとの硬さの違いによってピックル液が肉中で均一に分散されない問題を抱えていました。ツカコムが製造している高分散型インジェクターは大幅な分散性の改善を図ることで、製品の品質向上・安定を実現しています。
またベーコン専用ヘッドを標準で装備しているのもこの製品の大きな特徴です。ベーコンは特殊な形状のため特殊な注入技術が必要とされますが、ツカコムはベーコンをはじめとする薄い肉専用の注入ヘッドを開発し、標準装備しています。
ツカコムは、ピックル液の分離が起こりにくい真空乳化装置を製造しています。真空化で乳化することにより、製品の品質を大きく左右する原因となる気泡の発生を抑えることが可能です。また液中のガスを大幅に減少させ、酸化を遅らせることもできます。さらにピックル液作成後は、新鮮で高品質なまま即インジェクション可能です。
ツカコムは食肉加工に利用できる高分散型インジェクターや真空充填機、真空乳化装置の製造・販売を行っています。国内全域に対応しているため、気になる方は相談してみるとよいでしょう。
当サイト「食肉加工機解体新書」では、ツカコムのほかにも食肉加工機を取り扱っている会社をまとめています。加工機の提供から、生産ラインの設計、商品開発まで相談できる会社をそれぞれ紹介していますので、以下のリンクからご覧ください。
| 所在地 | 千葉県鎌ケ谷市軽井沢1987-77 |
|---|---|
| 電話番号 | 047-444-9666 |
| 公式サイト URL |
http://tsukacom.com/ |
