「古くなったからこの機械だけ取り替えたい」
「新しい工場を建てるから生産ライン含めて相談したい」
「自社に適した機械と商品開発までサポートしてほしい」
あなたが食肉加工機のメーカー・販売店を探す理由に近いものはどれですか？
このサイトでは、それぞれの希望に対し、おすすめ企業を紹介。自社の課題に合わせて適切なメーカー・販売店を選択してください。
食肉加工機を提供するメーカーのなかには、食肉加工機の提供に特化した企業と、生産ラインの改善・提案や商品開発など周辺領域まで相談できる企業があります。
まずはメーカー・販売店にどこまで相談したいのかを整理しましょう。
機械が古くなった際の買い替えや、生産量増加のための追加導入など、状況に合わせて必要な加工機を提供します。メーカーでは自社製品のなかから、販売代理店であれば、複数メーカーのなかから自社に合った提案を受けることができます。
人手不足や効率などの課題をヒアリングし、生産・加工ラインを最適化できる支援を行います。新設で工場を建てる場合やレイアウト変更の際に、導入すべき機械の提案から、工場全体のレイアウト設計などを相談できます。
食肉加工機でのノウハウを活用し、商品開発の相談を受けている企業もあります。
ソーセージやハムを中心にした新たな商品の開発、加工機の選定、製造プロセスの提案まで生産をトータル的にサポートします。
多くの食肉加工機メーカー・販売店が所属している一般社団法人日本食品機械工業会に属している会社のうち、加工機の導入、工場ラインの設計、商品開発、それぞれを相談するに適した会社をご紹介します。
引用元：小野商事(http://www.ono-corp.co.jp/)
ドイツを中心に海外からの食肉加工機を販売する専門商社。加工機、包装機含め取り扱い数は100を超えており(※1)、個別店舗からPCまで幅広い業態に対応することができます。
引用元：平井カンパニー(https://hiraicompany.jp/)
店舗内からPC（プロセスセンター）、食品工場の生産ライン設計、機器選定、稼働サポート、アフターサービスまで行うトータルでサポートする販売店。メーカーの垣根なく、加工機を提案します。
引用元：なんつね(https://www.nantsune.co.jp/)
自社でミートデリを運営し、「食材の生かし方」「美味しい作り方」を熟知。商品開発から製造プロセスのソリューションまでサポートし、商品開発、製品づくりの安定化をサポートします。
【選定条件】
日本食品機械工業会に所属し、肉類加工機械(※2)に登録がある企業のうち、以下の理由で選定をしています。
・小野商事…日本食品機械工業会に食肉加工の基本となる「食肉用スライサー」「食肉用カッター」「充填機・スタッファー」「チョッパー」全てで登録がある11社のうち最も機械数が多いことから、多様な機械ニーズに対応できるとして選出。
・平井カンパニー…食肉加工工場のエンジニアリングサービスまで展開している14社のうち、唯一プロセスセンターの構想から生産稼働までサポートしていることから選出。
・なんつね…商品開発まで提供している4社のうちから最も多くのメニューを提案できることから選出。
※1 小野商事公式（http://www.ono-corp.co.jp/publics/index/384/）2023年11月10日時点 Zenken調べ
※2 日本食品機械工業会（https://www.fooma.or.jp/category4/肉類加工機械/）2023年10月25日時点
「送肉ポンプ」「製氷機（肉類加工機械）」「アイスバンク（肉類加工機械）」「ステンレス鋼部品（肉類加工機械）」は調査対象外としています。
引用元：小野商事公式HP（http://www.ono-corp.co.jp/）
小野商事は、さまざまな食肉加工機を取り扱っているメーカーです。ミートグラインダーやカッター、スライサーなど、定番の機械はもちろんのこと、かたまり肉にネットを自動で装着する機械や包装機、シーラーなども豊富に取り揃えています。
サイズや処理能力も多種多様で、規模に合わせたバリエーションから選択可能なことも特徴。予算や生産量に合わせて選べます。
小野商事は、適切な加工機の選定サポートを行っています。1964年に設立し、幅広いジャンルの食肉加工機を取り扱いながら、60年近く培ってきた信頼、経験、知識を生かし、常に要望に対応できる体制を構築。
スーパー裏などに置かれる小型機械から、プロセスセンターのような大規模施設まで幅広く相談できます。
引用元：小野商事公式HP(http://www.ono-corp.co.jp/publics/index/392/)
肉を無理なくカットすることで、肉温の上昇を抑制可能。肉の細胞破壊を避けるため、歩留まりを向上させ、肉質の劣化や変色を抑制できます。
引用元：小野商事公式HP(http://www.ono-corp.co.jp/publics/index/317/)
シンプルなものからプログラム制御付きまで、さまざまな製品をラインナップ。ミキシングスピードやナイフシャフトスピードを無段階制御できる機種もあります。
引用元：小野商事公式HP(http://www.ono-corp.co.jp/publics/index/354/)
マイナス20度までの牛肉に対応した製品です。ナイフヘッドは6本搭載しており、ヘッドスピードは33rpmを実現。1時間あたり4,000kgの牛肉を処理できます。
引用元：平井カンパニー公式HP（https://hiraicompany.jp/）
平井カンパニーは、ライン・レイアウトの企画設計から生産稼働まで、プロセスセンターの構築に必要なすべての工程をサポートしています。
企画段階では予算、アイテム構成・予定生産数からシミュレーションを実施。生産ライン数やゾーニングも踏まえ、適切なレイアウトを提案。
生産稼働後も、日常的な設備点検はもちろん、専門チームによる定期点検やメンテナンスも対応しています。
販売代理店だからできるメーカーの垣根にとらわれない機械選定で、小規模から大規模センターまでさまざまな規模のプロセスセンターに対応しています。メーカーと協力し、カスタマイズした特注機械を発注することも可能。
機械選定のみならず、生産現場の導線や各部屋の温度設定など細かい専門的な範囲まで提案をしているため、工場設計にあたっての心強いサポーターとなるでしょう。
引用元：平井カンパニー公式HP(https://hiraicompany.jp/products/detail/30)
専用のミートチョッパーと組み合わせることで、挽き肉の排出・カットからトレー盛り付けまで自動化が可能。手作業と比べて品質のバラツキを抑えられます。
引用元：平井カンパニー公式HP(https://hiraicompany.jp/products/detail/10)
牛肉・豚肉をスピーディにスライス。歩留まり率99%を実現しており、廃棄によるロスの削減に寄与します。性能にもこだわっており、プラスの温度帯でもしっかりスライス可能です。
引用元：平井カンパニー公式HP(https://hiraicompany.jp/products/detail/56)
リフターとフレーカー、ミキサー、グラインダーの1台4役に対応。工場ラインのスリム化や、工程の距離短縮化に寄与します。また、裁断からミキシングまで、人の手を介さずに対応できます。
引用元：なんつね公式HP（https://www.nantsune.co.jp/）
なんつねには、HACCPやハムやソーセージの本場であるドイツの国家資格を取得しているスタッフ(※)が在籍。そのようなプロが商品開発から製造プロセスまで徹底的にサポートします。
店の看板となる商品の開発や、製品づくりを安定させたい、などさまざまな要望に合わせて的確なサポートを行っています。
新商品の開発と合わせ、製造プロセスに合わせた食肉加工機を提案しているなんつね。食肉をミックスするニーダーミキサーや、切る・混ぜるなどに対応したサイレントカッターなど、さまざまな製品を取り扱っています。
また、ソーセージの腸詰作業に使うスタッファーなど、商品に合った機器や設備の提供も行っています。
引用元：なんつね公式HP(https://www.nantsune.co.jp/product/ntd-300/)
牛ステーキ肉など幅が広い食材の定量スライスに対応。スライス前に3Dで肉の形状を計測するため、重量フィードバックなしに高速スライスを可能にしています。
引用元：なんつね公式HP(https://www.nantsune.co.jp/product/nf-350ii/)
インバータ制御によりスムーズな運転が可能。まな板が一体構造になっており、清掃しやすいのが特徴です。また、操作レバーに非常停止ボタンを搭載するなど、安全性にも配慮しています。
引用元：なんつね公式HP(https://www.nantsune.co.jp/product/mgb32ii/)
牛肉や豚肉、鶏肉などを大量にミンチできるため、生産性の大幅な向上が可能。肉のロール通過時間が少なく、肉の温度上昇を抑制できる構造になっています。
2022年はおよそ9万人を動員した「国際食品工業展 FOOMA JAPAN」でおなじみの一般社団法人日本食品機械工業会に属している食肉加工機メーカー・販売店の中から、大型加工機を扱っている会社を紹介します。
一般食品加工を中心に、MKシリーズを筆頭に幅広いジャンルの食材の加工機の製造・販売を行っています。また、一台一台お客様のニーズに合わせたセッティングの提案も可能です。
1934年創業以来、高速裏漉機をはじめとした食品加工機器製造で多くの取引実績を積み重ねてきた明石鉄工所。これまでに1,200社以上の取引実績があります(※)。食品加工機器の製造のみでなく、製造ラインの提案をはじめとして、お客様のさまざまなニーズに応えています。
アラハタフードマシンは、MADE IN JAPANのものづくりを重視して製造・販売を行っているメーカーです。からあげ鶏・ハンバーグやミンチ・生ホルモンなど素材ごとに適した充填機を揃えており、状態が良いまま肉を充填できる設計を強みとしています。
米国アーシェル社製の機械器具、装置を取り扱っている国内総代理店。先行モデルをさらにバージョンアップしたダイサー「AFFINITY INTEGRA Dicer」、スライスや顆粒状など均一なカットが行える「Sprint 2® Dicer」を製造販売しています。
イムテックは、大阪府門真市に創業し食品加工機械・食肉加工設備を数多く開発・提供している会社です。と畜場に設置するアップライト・スキンナーや枝肉関連装置から各種ライン、部品や洗浄設備まで揃えており、必要な設備を組み合わせることが可能です。
群馬県前橋市を拠点に、肉類・野菜・豆腐の加工機械や食品調理機械、厨房機械を手掛けている会社です。肉類はスライサー・プレス機・腸詰機と加工方法や用途に応じた製品を揃え、AIを搭載した機器も販売中。食品加工分野に役立つ機器を豊富にラインナップしています。
ドイツを中心に海外から食品加工機を輸入・販売する専門商社。GREF社の全自動スライサードやリップの量を最小限に抑えて歩留まりを防ぐMADO社のミートグラインダーなど取り扱っています。
セパレーターやカッターなど食肉加工に必要な設備機器を豊富に揃えており、ドイツなどの海外製品を中心に扱っています。長年ものづくりに取り組んできた実績と経験も含めて、製品の販売にはエンジニアリング・ノウハウを付加。先を見据えた製品の提案を行っています。
共栄グループの一員である共栄エンジニアリングは、親会社から独立し国内・海外を問わず良質な食品加工機械を完全受注生産にて製造・販売している会社です。きめ細やかな設計製作を得意としており、ハム・ソーセージ関連機械には30年以上のノウハウをもっています。
搬送装置やラベラー、スライサーなど食品工場を中心に加工機器を製造販売している会社です。洗浄性が高く扱いやすいベーコンハーフカット装置、美しい断面が描ける超音波カッターなどを取り扱っており、部品の製造から細かくオーダーすることができます。
1949年創業以来パンの製造機器を中心に多くの食品加工に携わっています。ブロックを一括姿切りできる「ワンオールスライサ」を筆頭に、「安全で衛生的な食品機械」を追及しているのが特徴です。
水産・食肉の加工機の製造販売を行う業者。1977年の設立以降、生食材をスライス・筋入れ・筋切りができるマルチカッターを筆頭に、国内外に数多くの食品加工機を納品しています。
京都府八幡市を拠点に、食品加工機械の製造・販売から他社製の食品加工機械のオーバーホールまでを行っています。肉類や魚類の加工機械を中心に提供しており、ミキサーや定圧装置、洗浄機など幅広い製品を提供。限られたスペースに設置できる機械も揃えています。
ドイツに本社があるGEAの日本法人。生肉・冷凍肉を一気に粉砕できるチョッパーやスライサーを始め、製パン機や牛乳加工機など幅広いジャンルの加工機の提案を行っています。
タカミは、食肉を中心に海外製と国内製の食品加工機を販売する会社です。スペインのDIMAQ社が開発した水平切りができるスライサーや、自社開発したミートほぐし機など様々な用途に適した加工機を取り扱っています。
竹内食品機械は、コロッケ・ハンバーグなどの惣菜づくりに役立つ食肉・食品加工機を製造している会社です。オリジナルの製品はシンプルかつ安全設計にこだわり、サイズや機能などを顧客の希望ごとに対応するオーダーメイド仕様も受け付けています。
田崎製作所は、ハムやソーセージなど加工肉に適したスライサーを中心に食肉加工機を取り扱う会社です。1957年に創業以降、食肉センターから小売店・ホテルまでターゲット層が幅広いのがポイント。
千葉工業所は、業務用調理機器の製造・販売を行っている会社です。食肉加工用機器としては半解凍のしゃぶしゃぶ肉・ハム・ソーセージ・チャーシューのスライスが可能なミートスライサーをラインナップしており、ドイツ・リッター社製のスライサーも選べます。
千葉県に拠点を構えるツカコム。食品製造機器の製造、卸し、輸出入、販売を主な事業内容としており、国内全域に対応しているのはもちろんのこと、海外への納入実績もあります。食肉加工に利用できる高分散型インジェクターや真空充填機、真空乳化装置を取り扱っているのが特徴です。
スペインの食肉加工機を中心にイスラエル製のコンベアベルトやオランダ製のステンレスギアモーターの輸入・販売を行う商社です。生肉から半解凍肉までミンチにできて挽き加減まで選べるミンサーを5種類取り扱っています。
テラダ・トレーディングは、欧米の食品加工機の輸入・販売・アフターメンテナンスを行う総合商社です。「アフターサービス第一」を心がけて30年以上、目的別に特化した食肉加工機の提供・メンテナンスに取り組んでいます。
食品加工機械の総合代理店として、長年にわたって食品加工機械を輸入・販売。フォーマックス社のスライサーやワイラー社のミートチョッパーなど、幅広い食肉加工機を扱っています。
食品やメディカル関連製品などの加工機械・包装機械の輸入販売を行っています。世界的なメーカーの食肉加工機械を多数ラインナップ。全国に拠点を展開し、充実のアフターサービスやサポートも提供しています。
1915年創業の中井機械工業。食品機械および化学製品製造機械の製造販売を主な事業内容として、フードミキサー等各種食品混合撹拌機、マルチクッカー、ホットミックスなど幅広い食品機械を製造・販売しています。実際に製品を購入する前には、導入テストが利用可能です。
アイスランドの食品加工メーカーMarel（マレル）社の食肉加工機を中心に、バンドソー、食肉用カッター、充填機・スタッファー、食肉用ロースターなど世界的メーカーの食肉加工機を幅広く販売しています。
独自の技術とノウハウで、業務用食品カッター・スライサーの設計から製造まで行っています。食肉加工機「スーパーダイナカッター」は、優れた切れ味でナマコや鶏皮などカットしづらい食材もしっかり処理することが可能です。
1957年創業、九州一円に事業所を展開し、食品加工機や厨房設備・業務用包丁製造販売・ヰセキ業務用炊飯機・冷風機の販売を行っています。食肉加工機は、食肉加工機大手メーカー「なんつね」の製品がメインです。
1925年の設立以来、90年以上にわたって培ってきた技術やノウハウを元に、人の立場に立ったモノづくりを行っています。食品加工機はラインナップが非常に豊富。ニーズや現場の課題に合わせて選ぶことが可能です。
角状カットがワンウェイでできる正肉裁断装置や、3Dインテリジェンスシステム搭載のスライサーなど、独自の技術と豊富なノウハウを活かした高性能な食肉加工機を開発・製造しています。
愛媛県松山市に拠点を置く食品加工機械のメーカーです。チョッパーやグラインダー、スライサーなど、独創的なアイデアと技術力で、他社にはない発想の製品を数多く製造。国内はもちろん、北米やアジアなど世界各国への輸出実績も豊富です。
ハイテックは横浜市緑区に本社を構え、ハム、ソーセージ等食品加工機械の開発・製造・販売を行っている会社です。ソーセージの加工機についてはサイズ・機能ともに豊富なラインナップを揃えており、機械のコストや省力化のほかに衛生面にも配慮しています。
ハッピージャパンは、山形県山形市を拠点としてミシンや半導体関連装置、食品機械の設計・開発・製造・販売をトータルで行っている会社です。しゃぶしゃぶ肉やソーセージを対象としたスライサー、その他野菜専用の加工機も豊富にラインナップしています。
花木工業では、食品・食肉加工機械設備の開発から携わり、お客様のニーズに合った機械の製作や保守管理までトータル的に行っています。現場で機械を使う目線に立ち、適切な機械設備の提案を行うだけでなく、機械提供後のアフターサービスも充実しています。
少数精鋭技術者集団による自社一貫体制で、食品加工機械の設計・製作・販売、システムプランニングを提供。混ぜる・切る・砕く・運ぶ・燻製するなど、さまざまな製造工程をサポートする食肉加工機を製造しています。
1914年から水産加工機械の製作を行ってきたものづくりの会社です。現在も水産加工機械を中心に、ブレンダーやカプセルカッターなどさまざまな加工用機械製品を手掛けており、食肉加工としてコロッケやハンバーグ、ソーセージなどに使用できるラインナップが揃っています。
関東及び東北、北海道エリアで豊富な実績を誇る専門商社です。機器の販売だけでなく、導入後のアフターサービスや、プロセスセンターの企画・導入・運営支援もトータルにサポートしています。
1966年に設立された会社で、大阪エリアを中心に食品加工機械・台所用品・厨房機器など幅広い製品を手掛けてきたメーカーです。ミンサーの種類が豊富で、業務用から家庭用、コンパクトな製品までラインナップ。豆や芋の加工も行うことができます。
前川製作所は、産業用冷凍機や冷凍・冷却システムをはじめとして食肉加工機の製作を行っています。冷却技術を活かして、品質を保ったまま効率よく作業できる加工機を製作しています。機器は、作業の軽減や安全性を重視しており、誰でも簡単に作業できるのが特徴です。
増幸産業は、「ダイヤモンド以外のすべての物質の粉砕を可能にする」「未利用資源の開発」をモットーとして、摩砕機や粉砕機を豊富に製造しているメーカーです。食肉用としては、冷凍ブロック用粗砕機・ボーンカッターをはじめとするラインナップを提供しています。
マトヤ技研工業は、食肉加工機械を中心に現場の省力化を図る機械製品の設計・開発・製造を行っているものづくりの会社です。食肉加工機械は牛肉・豚肉・鶏肉にそれぞれ対応し、安全かつ作業の効率化を実現できる機械づくりを心掛けながら、顧客の要望も取り入れて製作を行っています。
卓上型積み重ねハムスライサーHL（エッチエル）シリーズなど、ハム・生ハム・ベーコン・チーズなどをスライス・カット加工する設備を製造。コンパクトで使いやすい機械設備を製作しています。
業務用スライサーを中心に、業務用洗浄機、業務用皮剥き機など、多種多様な加工機械を開発・製造・販売しています。肉加工機は、切りにくい焼き豚もカットできる万能スライサーなどを販売しています。
ポーランド・ノヴィッキ社の加工機など、海外製の良質な機械製品を取り扱っている会社です。食肉加工機器に強みをもち、顧客の工場や生産ラインに役立つ知見・ノウハウについてもアドバイスし、実際の設置では機器の導入相談から設置までトータルでサポートしています。
食品加工機械で全国的な知名度・シェアを誇っている大手食品加工機メーカーです。とくに安全性を高めた製品づくりに注力しており、食品加工機における事故の低減を目指した製品群を提案しています。
矢田製作所は兵庫県尼崎市を拠点として、関西エリアを中心に食品加工工場用の加工機を提供している会社です。ハム・ソーセージ関連機器のほかにも、ギョーザやシューマイの成形機、オイルスキマー製品など、省力化を叶える機械を設計から製造まで行っています。
秋山機械は、水産加工機械分野に強みを持っているほか、食肉や野菜などさまざまな加工機械も製造・設計・開発しています。水や汚れに強く、耐腐食性にも優れており、的確なニーズ対応をモットーとしています。
プロセスセンターの要となる食肉加工機。最新機能を搭載した製品が次々と販売されますが、「新しければいい」わけではないのは、皆さんもご存じのところでしょう。では、どこに重点を置いたら良いのか。
改めて、食肉加工機選びの土台にするべき考え方や、マシンを長持ちさせるためのメンテナンスといった、外せない基礎知識を簡潔にお伝えします。
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